榴莲慕斯（6寸）

作者： 亦桉

烘焙新手在各种小尝试中☺️

用料

• 黄油 35g
• 消化饼干 80g
• 榴莲肉 150g
• 吉利丁片 15g
• 牛奶 175g
• 淡奶油 175g
• 白砂糖 25g（视榴莲甜度可增减）

榴莲慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

用料理机把消化饼干打成粉末状。没有料理机的可以用擀面杖把饼干压成粉末。个人觉得榴莲慕斯搭配柠檬味饼干最好，可是我没有买到qwq～

步骤 2

黄油隔水融化成液体状，加入饼干末搅拌均匀。

步骤 3

把搅拌好的饼干铺平在模具底部（我用的是活底模），压平。一定要压实，不然饼底容易散掉。然后放进冰箱速冻层15分钟。

步骤 4

吉利丁片放入纯净水中泡软，水倒掉。榴莲肉和牛奶放入搅拌机打成糊状，加入白砂糖搅匀。（我直接用勺子碾了，简单粗暴）

步骤 5

隔水蒸吉利丁片，直至变成液体状。然后加入榴莲糊中完全搅拌均匀。

步骤 6

电动打蛋器打发淡奶油，提起打蛋器奶油出现小尖角即可。把榴莲糊倒入打发好的奶油中拌均匀。不要按一个方向搅拌，翻拌、炒拌结合吧～

步骤 7

取出蛋糕模，缓慢倒入慕斯糊。如有比较大的气泡，轻震模具即可。小气泡应该是不能避免的，表面尽量平整就可以啦。最后盖上保鲜膜，冷藏4个小时就可以吃啦！

榴莲慕斯（6寸）的小贴士

脱模的时候可用吹风机围着模具边吹一吹，天气热的话室温下放一阵也可以直接脱模～ 有小伙伴反应味道比较淡，可能和榴莲的甜度有关，可以适当加糖啦。

菜谱创建时间：2016-10-27 21:35:46