酸菜炖卤肉

作者： 小翰翰

由酸菜牛肉面突发的灵感，没想到试了之后味道超级棒，在炖的时候那香味飘过来都足以让人垂涎三尺！

用料

• 后腿肉 1000g
• 酸菜 400g
• 冰糖 20g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 姜 适量
• 泡椒 2个(喜欢吃辣的可多加几个)
• 料酒 适量
• 蒜 适量

酸菜炖卤肉的做法步骤

步骤 1

将猪后腿肉去皮，如果不喜欢吃太肥的可以把肥肉切掉，洗净待用。

步骤 2

锅烧热，放点油，把第一步处理好的肉整块放进锅里，稍微煎至表面金黄。(这一步是为了去除多余的油脂及锁住肉里的水分。）然后把锅里的油全部倒出。肉还留在锅里继续下一步。

步骤 3

往锅里加入适量的生抽三勺，老抽一勺，盐适量，冰糖(一小颗即可)，蒜一颗，姜2片，五香粉适量，料酒一勺，开水500ml，大火煮开，改小火，至汤汁变粘稠即可关火。把肉取出晾凉，切片。汤汁盛出待用。

步骤 4

酸菜洗净切丝

步骤 5

锅烧热，加适量油，加入蒜两颗，姜两片，泡椒两个进行煸炒，再放入酸菜翻炒。把切好的卤肉连同卤汤一起倒进去翻炒，加适量开水，大火煮开，改小火炖煮约半个小时即可。

步骤 6

一大锅酸菜炖卤肉出炉啦，老板，来两碗白米饭！

菜谱创建时间：2016-10-27 15:02:47