羊肉手抓饭（电饭锅版）

作者： aiwen0126

每到冬天都会收到好多羊肉，整只整只的，感恩~羊肉手抓饭很早就做过多次。这次研究了下，综合了各种正宗的不正宗版本，根据我家的口味又做了一次，记录一下~

用料

• 羊肉 （肥瘦都有）
• 胡萝卜
• 洋葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 孜然粉
• 白胡椒粉
• 盐
• 大米
• 绿葡萄干

羊肉手抓饭（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，留足够的水就可以，不要太多，浸泡30分钟。

步骤 2

羊肉肥瘦分开，切小块。胡萝卜、洋葱切丝，不用太细。姜去皮切片，2-3片就够用。

步骤 3

瘦羊肉凉水入锅，汆烫一下，水沸后略煮，关火。捞出羊肉备用，汤倒入碗中，撇去浮沫，待澄清备用。

步骤 4

另起锅，热锅凉油，油不要太多，放入肥羊肉煸炒出油，至焦黄，放入一半洋葱，待炒出香味，放入焯水的瘦羊肉翻炒，水汽炒的差不多了，加姜片和剩余的洋葱，胡萝卜，炒软，加入蚝油、生抽、老抽、孜然粉、白胡椒粉以及适量盐调味。翻炒均匀后关火。

步骤 5

大米及淘米水加入锅中拌匀，倒入电饭锅，此时再加入适量的澄清的羊汤，总水量与食材齐平，如果淘米水和羊汤不够的话就加点开水。启动焖饭程序，饭好后，加入洗净的葡萄干，再焖5分钟，出锅拌匀即可。

羊肉手抓饭（电饭锅版）的小贴士

好像正宗版的不放这么多调味料，可我喜欢味道足的，也是俗-_-# 俗话说“牛不韭 羊不姜” 所以我没敢放很多姜，就稍微起个去膻的作用。话说为啥要去膻，我觉得羊肉就吃那个膻味啊⊙_⊙我也是喜欢重口…

菜谱创建时间：2016-10-27 12:16:26