赛老太香辣牛肉酥饼

作者： 大同慧慧爱美食

香酥可口的香辣牛肉酥饼，百吃不厌，大家说这明明是姚老太的香辣牛肉酥饼嘛，可不，咱这是赛老太香辣牛肉酥饼，无论是烤着吃还是烙着吃，都没得说。

用料

• #水油皮：
• 中粉 400g
• 猪油或色拉油 120g
• 盐 花椒粉 适量
• 凉水 200g
• #油酥：
• 低粉 300g
• 猪油或色拉油 150g
• #馅料：
• 牛肉根据自己的食肉量可多可少 500g
• 生抽、盐、鸡粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 依自己喜好
• 加入葱姜洋葱末 适量
• 鸡蛋 一个

赛老太香辣牛肉酥饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮的材料：中粉400克、猪油120克、清水200克、盐和花椒粉混合在一起，尽量揉出膜，松驰25分。 我用得是面包机哟，揉了15分，就出膜了，手动会时间长些。

步骤 2

接着制作油酥::将300克低粉、150克猪油混合揉匀，松弛20分钟。 我是带着手套揉的，不然会很油。

步骤 3

水油皮、油酥各分成15份，也可以根据自己的喜好想怎么分就怎么分,大小是自己说了算哟。

步骤 4

将包好的油面团按扁擀成椭圆形，依图卷好。

步骤 5

第一次松驰：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

第二次松驰：依次卷好后再次松弛15分钟。同样盖上保鲜膜。

步骤 7

从中间按一下做一个暗酥

步骤 8

馅料： 1. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉或鸡汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 2. 加入葱姜洋葱 3.加入一个鸡蛋，加入适量的水，也可以不加水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状 。

步骤 9

擀成两边薄中间厚的面皮，包入牛肉馅儿。

步骤 10

我用了两种方法做的肉饼，一种是烤箱，一种是平底锅烙。 烤箱版本的表面抹了蛋黄也可以不抹，随意了。

步骤 11

这是平底锅烙的饼。

步骤 12

烤箱200度20分，这是成品哟，黄金闪闪，香味扑鼻。

步骤 13

右边那个是平底锅烙的，每个面烙3分就可以了，忘记单独拍了见谅亲们。

步骤 14

这是内馅儿部分---烤箱版本

步骤 15

这是内馅儿部分---平底锅版本

赛老太香辣牛肉酥饼的小贴士

没有什么重要提示一定要趁热和家人吃，哈哈。

菜谱创建时间：2016-10-26 21:36:14