汤氏老北京炒红果

作者： 三才一汤

每年10月中旬就到了山楂大量成熟的季节，那有了山楂，必须要做炒红果啊！还有冰糖葫芦儿……煲汤放几个，沏水放几个，生津，开胃，助消化…… 炒红果是老北京小吃，在稻香村可以买到塑封杯的炒红果5块一杯，吃过，太齁儿，应该没少放糖，自己做的话糖量可以灵活掌握，喜酸喜甜随心调整，做出来的堪比稻香村哦！

用料

• 山楂（带核） 1000g
• 白砂糖（或冰糖） 300g
• 清水 适量

汤氏老北京炒红果的做法步骤

步骤 1

把山楂清洗干净（推荐茶籽粉，我家清洗水果都用这个，纯天然的含有茶皂素，可以去除残留农药，易冲洗。还可以用来刷碗，洗头可以治疗毛囊炎等等，大家可以去百度……）加入两勺茶籽粉，装满水，图上的泡泡就是茶皂素的作用，用手搅一搅，然后浸泡5分钟后冲洗干净即可。

步骤 2

给山楂去核（推荐使用开椰器，简直太好用了，两斤山楂15分钟完成去核工作，点大图看使用方法）可以同时把山楂的底部和把儿和籽一起去除

步骤 3

如果你没有开椰器就用刀子拦腰切入转360度然后扭开去籽，就像切牛油果那样婶儿的（因为我做的炒红果是需要将山楂分成两半的，所以这样也可以，但要注意把底部和把儿的地方也去掉）

步骤 4

去核完毕的山楂装进锅里（我用的不粘锅）

步骤 5

加入砂糖（冰糖也可以）

步骤 6

加入与山楂平齐的清水

步骤 7

中火煮开转小火一直煮到山楂软烂，汤汁稍稍浓稠（喜欢稠的就多煮一会儿），晾至常温后装瓶冷藏保存。

汤氏老北京炒红果的小贴士

1.注意1000克山楂是带着核称重1000克哦，去核后大概在700克左右。 2.300克糖是我家的极限，我认为酸甜正合适，减量的话我个人觉得太酸，大家根据自己的情况调整哦！

菜谱创建时间：2016-10-24 12:57:57