蘑菇带子蔬菜浓汤

作者： 雪花睡不醒

其实这道浓汤的主角是球茎茴香，第一次做真的惊讶于它奇妙的调味作用，让主材为素材的这道汤变得如此惊艳

用料

• 球茎茴香 1只
• 有机胡萝卜 2只
• 黄洋葱（中号） 1/2只
• 鲜蘑菇（白或棕） 3只
• 黄油 2tbsp
• 鲜奶油 1/4cup
• 鲜带子 2只
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

蘑菇带子蔬菜浓汤的做法步骤

步骤 1

所有食材去皮洗净擦干。球茎茴香上的叶子摘下洗净用开水烫一下备用。将蘑菇，胡萝卜，球茎茴香和洋葱切丁

步骤 2

锅烧七分热下黄油至溶化冒泡（别烧的太热了），下切成小块的蔬菜炒软，最后下蘑菇丁。煸炒过程中尽量上每个蔬菜丁都有机会在锅底贴一贴

步骤 3

蘑菇稍稍变色时，加入海盐和现磨黑胡椒，依食客口味而定。锅内加水至没过食材，再加入鲜奶油（如果有自己熬制的浓汤或高汤，可以替代水或者一定比例的水加入，浓汤宝就算了，会破坏整道菜的新鲜食材带来的鲜美体验）。大火烧开转小火滚15分钟

步骤 4

滚煮蔬菜的同时将带子洗净切丁，步骤3时间到了放带子入锅内再小火滚煮3-5分钟。离火冷却7分钟

步骤 5

取出带子丁备用，汤汁与蔬菜放入搅拌机（blender）打成浓汤。尝味后可加海盐调味。浓汤上轻铺茴香叶和带子丁点缀，5分钟内上桌享用

蘑菇带子蔬菜浓汤的小贴士

带子的熟度是依照个人口味而定，但是最好别煮8分钟以上，会太老。这道菜本意是做给一岁半的儿子吃的，蔬菜黄油和奶油都是他需要的营养。第一次做晚餐的菜刚上齐他就已经全部吃完准备舔碗了。老公也说可以上高级西餐厅的菜谱了

菜谱创建时间：2016-10-23 10:56:46