堂妈教你做酱爆螃蟹

作者： 堂妈小厨

味蕾记忆力里，酱爆螃蟹是爸爸的味道，他做的酱爆螃蟹真的是太美味了，螃蟹出锅前已经香气四溢，口水快崩涌而出，我早早洗干净手等在桌边，端上桌的螃蟹用手抓着啃特过瘾，这时已经不顾什么形象了，螃蟹啃完一定会吮手指上的酱汁，好开心啊！

用料

• 螃蟹 4只
• 葱姜蒜 适量
• 甜面酱 适量
• 面粉 适量
• 食盐 少许
• 鸡精 少许

堂妈教你做酱爆螃蟹的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切

步骤 3

，面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些

步骤 4

面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出

步骤 5

锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下

步骤 6

切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下

步骤 7

加入面酱炸香

步骤 8

出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

步骤 9

加入适量食盐

步骤 10

加入适量鸡精

步骤 11

大火烧开，中火炖煮

步骤 12

等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅

步骤 13

炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。

步骤 14

出锅喽，香气四溢

步骤 15

开动吧！

菜谱创建时间：2016-10-22 23:22:18