三眼蛴(蟹)炒蛋

作者： Q多妈

潮汕的三眼蛴炒蛋，有我童年的回忆。家里兄弟姐妹多，每次爸爸炒这道菜，总会吃的光光。

用料

• 三眼蛴(蟹) 500g
• 鸡蛋 2至3个
• 葱 5毛钱
• 蒜头 2瓣
• 姜丝 少许

三眼蛴(蟹)炒蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的买回来的三眼蛴(蟹)处理一下，记得去胆和泡。

步骤 2

处理好的三眼蛴(蟹)炒香，放入锅煎得有焦香味后才把蟹翻身，这样肉和膏才不会松掉

步骤 3

鸡蛋打散，配料准备好。锅内倒入油，将蒜，姜炒香后，再放入葱

步骤 4

那葱炒香后，倒入炒好的三蛴蟹，翻炒一下。翻炒后，立马倒入打好的鸡蛋，倒入鸡蛋后，立马倒入冷水，往鸡蛋上倒。

步骤 5

等汁吸收以后，鸡蛋就自然会贴在三眼蛴上。再倒入酱洒，轻轻翻一下。

三眼蛴(蟹)炒蛋的小贴士

倒上鸡蛋后要立马倒水，这样蛋才会贴着三眼蛴。放酱油就不用再放盐了。

菜谱创建时间：2015-11-24 19:25:18