椰香酸奶

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 这个菜谱是自己心血来潮自己研究的，因为自己太爱吃椰香味的东西啦，最近天天喝自制酸奶，就网购椰子粉和椰浆来试试。 椰子味是超浓的，适合我这种重度爱好者，要是喜欢味道淡点的，可以将菜谱中椰浆替换成等量的牛奶或者省略掉椰子粉。 为了省事，我直接在酸奶发酵前加糖了，当然了，你也可以做酸奶时候不加糖吃的时候加糖，喜欢无糖酸奶可以不加糖。加了不少糖，跟椰香味在气味和口味上相互呼应，是香甜的酸奶。 方子成品1000g酸奶左右，我用500g玻璃罐做了两罐。

用料

• 纯牛奶 800g
• 椰浆（佳乐牌） 一小盒200ml
• 椰浆粉（佳乐牌） 一大袋50g
• 川秀酸奶粉 1小包2g
• 细砂糖 70g（自己根据口味放，一般50-70g）

椰香酸奶的做法步骤

步骤 1

取一个不锈钢深锅，将装酸奶的瓶和一会儿用来搅拌用手动打蛋器放入，加水，煮沸，并保持沸腾状态5-10分钟杀菌消毒，避免做酸奶时候混入杂菌，导致风味不佳。

步骤 2

消毒后的工具放凉后，将牛奶、椰浆、细砂糖、椰浆粉、菌粉所有材料全部倒入刚才消毒过的不锈钢锅中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖融化。

步骤 3

川秀酸奶粉写的最佳发酵温度是42℃，我用的日本kneader发酵箱设置38℃，时间8小时，一般晚上11点左右开始做，早上就可以吃到酸奶了。

步骤 4

其实觉得热的酸奶味道还可以啊（无糖的热酸奶貌似不太好，酸的一塌糊涂），当然了冷藏后的更正常，也更浓稠。 哈哈，看看这倒扣都没问题的酸奶，感觉很自豪。

步骤 5

酸奶咋吃，觉得搭配一些坚果、格兰诺拉麦片之类硬脆的口感很丰富，下次来写个格兰诺拉麦片的菜谱好了。

步骤 6

用weck做，更萌！

椰香酸奶的小贴士

1、做酸奶最好要消毒，坐上一大锅水10分钟就搞定。 2、川秀酸奶粉好便宜啊，写的比例是1小包菌粉对应一升牛奶，我经常乱来，反正一包菌粉500g牛奶也做过，没啥问题。 里海太麻烦了，懒得养。当然里海菌粉的话，比例就是一包菌粉3g对应500g牛奶，那菜谱就是一包里海菌粉3g+400g牛奶+100g椰浆（可替换为牛奶）+25g椰浆粉+25-35g糖。 3、菜谱出来椰子味是超浓的，适合我这种重度爱好者，要是喜欢味道淡点的，可以将菜谱中椰浆替换成等量的牛奶或者省略掉椰子粉。

菜谱创建时间：2016-10-22 11:27:10