“蓝”瘦 香菇

作者： 秋小猴

“蓝瘦香菇”这个段子一时间被炒得火热。今天我也来炒一盘😄 这段子明明是表达不开心的一种状态，做了这道菜居然拯救了不开心😏而且荤素搭配很有营养😄八大菜系里没有它，我姑且把它归纳到“治愈系”吧😂😂😂笑cry了～

用料

• 西兰花 300g
• 猪瘦肉 200g
• 香菇 200g
• 淀粉 少许
• 葱花 20g
• 姜丝 15g
• 蒜末 15g
• 盐 少许
• 鸡精 少许

“蓝”瘦 香菇的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉洗净切丝或切片，撒上干淀粉抓匀，炒时保持鲜嫩。

步骤 2

主角登场，一个都不能少。 其中，西兰花要在沸水中焯一下，这样炒起来不会太干，味道容易进。15秒左右时间，捞出浸入冷水中，这样可保持鲜绿。凉后捞出沥干备用。

步骤 3

调水淀粉，里面加入少量鸡精。

步骤 4

热锅加入油，油热后加入葱姜蒜爆香。加入瘦肉翻炒出香味，加入香菇，再煸炒。最后把沥水后的西兰花加入锅中，与香菇瘦肉一起翻炒。这时可以散入适量盐，观察西兰花断生后，将水淀粉倒入锅中。因为西兰花和香菇是新鲜的，再翻炒中会出一些汁水，就不需要再加水了，这些汁水足以勾芡。汤汁收好后就可以关火出锅了。 反正我吃了这道菜是既不蓝瘦，也不香菇了😄

“蓝”瘦 香菇的小贴士

1.瘦肉用淀粉抓匀可以再炒的过程中保持鲜嫩。 2.西兰花要焯水的。生炒不容易炒透，还很干，口感也不好。为了不想焯水后的西兰花失去绿色，可以使用冷水快速浸泡方法。

菜谱创建时间：2016-10-21 15:46:50