开胃消食山楂糕

作者： 飘飞的心情

结合了几个方子，一次成功的方子。同时可以出山楂酱，山楂糕和果丹皮。 山楂中果胶含量居所有水果之首，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。 是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。 孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃。 【做之前，可参考贴士】

用料

• 山楂 1200g
• 冰糖 250g
• 白糖 100g
• 纯净水 适量
• 鲜柠檬汁 适量
• 料理机/破壁机 一台
• 不粘锅 一个
• 玻璃保鲜饭盒 一个

开胃消食山楂糕的做法步骤

步骤 1

山楂用盐水洗净，控水晾干

步骤 2

用小刀去核去蒂，事实证明，这一步是很费时间的，有去核器的话，充分利用起来吧。（因为没当天做，挤了一个柠檬的汁，盖保鲜膜放冰箱冷藏保鲜了。第二天拿出来，清新的味道。）

步骤 3

纯净水与山楂齐平高度，减少到能煮软的量也可以。放100g左右冰糖，加几滴柠檬汁，煮软。

步骤 4

晾凉，山楂和煮山楂的水，一起放入料理机打成泥状，1-2分钟就可以成泥。破壁机会更细腻。我用的飞利浦，分了三次打了这些量。

步骤 5

全部倒入不粘锅中，加入剩余的冰糖和白糖（按照各人口味适量添加或减少糖量），中小火加热，不停搅拌，这是另一个考验耐心的时候，如果停下来搅拌，你会发现沸腾的山楂酱想要溅到你手上。熬的时候，山楂中的果胶会析出，等熬到粘在铲子上不太容易甩掉的时候，可以关火，倒入抹了一层油的平滑玻璃器皿中。（我用厨房纸巾沾了一层薄薄的玉米油抹开）

步骤 6

自然晾凉后凝固，用小刀沿着四周划一下，轻松脱模。即可切块食用。我放到冰箱保鲜了，吃的时候拿出来。

步骤 7

在还没达到第5步粘稠度之前，可以盛出来做山楂酱，抹面包，调酸奶，样样可口。

步骤 8

熬好做山楂糕的稠度，可以在平盘里用刮刀刮开薄薄一层，烤箱低温120度20分钟烘焙成果丹皮的干度，适合卷起切段食用。（温度时间看自己烤箱，随时看状态，不要烤糊）

开胃消食山楂糕的小贴士

1.不粘锅觉得很好用，熬到最后也没糊底过。 2.糖量根据自己口感增减，我平常不太能吃甜，或许是这个季节山楂酸度太大，按照我的量熬出来有些酸口。霜降后的山楂据说是时令的。 3.没有什么窍门，熬煮的时候有耐心，果胶析出就能成功。

菜谱创建时间：2016-10-20 15:41:00