家常版 口水鸡

作者： 蕾拉REIRA

这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！

用料

• #主料#
• 整鸡腿 2只
• 小黄瓜 1根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3-4瓣
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 花生 少许
• #调料#
• 味极鲜酱油 50毫升
• 花椒粉 1茶匙
• 花椒油 1汤匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 辣椒油 1汤匙
• 油辣子 适量
• 香油 少许
• 糖 适量
• 盐 少许
• 醋 适量

家常版 口水鸡的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；

步骤 3

焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；

步骤 4

小黄瓜切片铺在碗底备用；

步骤 5

鸡腿斩块放入碗中备用；

步骤 6

花生炒熟后剁碎备用；

步骤 7

调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；

步骤 8

将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

家常版 口水鸡的小贴士

1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉； 2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。

菜谱创建时间：2016-10-20 10:07:42