钟水饺

作者： 营养师蓝冰滢

这是一道隐藏在成都老城区居民楼里的小吃。 店铺很小，就开在 老小区的居民楼。如果不是有熟识的当地人带领，你可能都不知道这样的小区里还隐藏着绝世美味。 一间小小的两居室，7,8张不大的桌子。每张桌子前都围坐着吃的满头大汗的邻居。 一个大爷看我们是外来的客人，热情的招呼我们和他拼桌。 他说：我每天都来吃，吃了十几年了！好吃的，别的地方吃不到的。 一碗小小的水饺，就有这样的魔力。 选择最好的肉馅，家常的调料；就在旁边的厨房里，妈妈亲手擀出劲道的面皮，女儿在旁边煮饺子，爸爸就负责调料汁，送餐收钱。 几块钱的亲民价格，更是魔力的所在。 于是我们细心得请教，把这美味带回家，也希望能带上你的餐桌。 顺便说一句，如果你懒得包饺子，速冻饺子配熬好的料汁也是级美味的哦！ 放开肚皮，尽情享用吧！

用料

• 清水 三份
• 生抽 三份
• 老抽 一份
• 红糖 三份
• 香葱 两份
• 香菜根 两份
• 大料 两个
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 丁香 一个
• 豆蔻 一个

钟水饺的做法步骤

步骤 1

锅烧热倒入三份清水，三份生抽，一份老抽，放入香葱，香菜根和准备好的其他调料

步骤 2

放入两份红糖，搅拌均匀，大火烧开后再放入一份红糖，继续熬煮

步骤 3

锅内食材煮成浓稠的汤汁后捞出锅内食材，汤汁倒出备用

步骤 4

取两勺煮好的汤汁和半勺醋倒入碗中，放上两勺红油搅拌均匀

步骤 5

取饺子皮内包上调好的肉馅，锅加入水烧开，煮好的饺子捞出放到拌好的汤汁中即可

菜谱创建时间：2016-10-19 12:33:06