一次发酵土司

作者： 往事如烟-2015

用的晓玮的方子

用料

• 液体（鸡蛋一个34g，牛奶76g，奶粉10g，淡奶油（安佳的非常浓稠）80g，不再添加黄油 110g
• 糖（奶粉无糖） 30g
• 盐 2g
• 金牌高粉 250g
• 酵母 3g

一次发酵土司的做法步骤

步骤 1

搅拌面团

一次发酵土司的小贴士

1：200度，40分钟，颜色略深。下次试试190度，40分钟（前提是粉量不变）。顶部加盖锡纸。 2：安佳奶油非常浓稠，故未计入液体重量，如果换其他奶油，质地较稀，按多少比例计入，有待实验。 3：一次发酵，时间不能太短，按30度发酵至9分满，盖保鲜膜，最好1.5-2小时 4：揉面程序用10号，开盖，3次，勉强有韧性，下次尝试揉2遍取出再加工，看效果如何

菜谱创建时间：2016-10-16 20:53:12