蓝鳍金枪鱼刺身

作者： 呤儿

预定的蓝鳍金枪鱼终于送到了，第一时间打开，切片装盘...除了上海的高级日料店，很难吃得到这种食材，也算是幸事...

用料

• 蓝鳍金枪鱼中脂
• 蓝鳍金枪鱼赤身
• 刺身酱油
• 芥末

蓝鳍金枪鱼刺身的做法步骤

步骤 1

中脂是分布在腹部和背部的一部分肉，含有适度的脂肪，口感介于大脂和赤身之间...

步骤 2

赤身是背部的肉，此部位脂肪最少，质感最硬；卡路里最低，蛋白质最高...

蓝鳍金枪鱼刺身的小贴士

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中颇为昂贵的品种，捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%；它通常在水下几百米的深海活动，寒冷水域使得鱼肉肉质多脂，是制作刺身的高级食材；不仅富含DHA、铁、氨基酸，还含有各种对人体有益的营养成分...

菜谱创建时间：2016-10-15 17:47:47