生菜~建议选购玻璃生菜(圆生菜)或图片中的直立生菜,比较适合制作此菜。
煮一锅水,放入盐和色拉油。水滚后放入洗好的生菜,只需汆烫至生菜变色回软后就要马上捞起,稍微沥水后就可以摆盘。淋上蒸鱼豉油就完成了。
汆烫时在水中加入盐和色拉油,是为了使生菜汆烫好后有一些底味的同时颜色也更加翠绿。