流口水版川味红烧牛肉面

作者： 曾利Vikey

在外吃面常点牛肉面，但是牛肉真的很少😂每次都吃不过瘾😂所以干脆自己做，虽然步骤有点繁复，但是真的好吃，而且还干净😍我家先生说这碗面比外面的好吃，因为牛肉可以随便加😄😄

用料

• 牛腩肉 750g
• 干笋 200g
• 大葱 一根
• 各种香料 适量
• 冰糖 一大颗
• 豆瓣 一大勺

流口水版川味红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉选择多一些肥肉的部分，不然吃起来很柴。先汆水，肉冷水入锅，加入料酒，大葱一段。水开后捞起，放入凉水静置一分钟捞起来。

步骤 2

干笋提前一天泡发，切段

步骤 3

香料如图，老姜拍碎，大蒜，葱节，香叶，茴香，八角，山奈，花椒，桂皮等

步骤 4

热油，下花椒，加入大量豆瓣，下汆好的牛肉，加点料酒，翻炒，然后把所有香料下去，不断翻炒

步骤 5

加入高汤，汤一定没过牛肉多一些。因为牛肉汤很重要，这时候下一大块冰糖

步骤 6

泡发好的笋子下锅，现在可以调味，加盐和鸡精

步骤 7

全部倒入电压力锅或者高压锅里压😳面臊子就完成啦！特别香

步骤 8

调底料：加入适量盐，香油，生抽，熟油辣椒，牛肉臊子的油，加一点正在煮沸的面汤，香气扑鼻。然后把煮好的面条加入底汤内，铺上牛肉，加点香葱，开吃！！！

流口水版川味红烧牛肉面的小贴士

一定在最后的步骤加盐 牛肉一定要有膘的才好吃 可以加点干辣椒，因为我调面汤的时候加了熟油辣椒，所以炒料的时候没放干辣椒

菜谱创建时间：2016-10-13 22:32:55