抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包

作者： 山间草草

这款名字超长的面包，是我做过最多次的面包，儿子和我的最爱～

用料

• 抹茶面团部分：
• 高筋粉 200g
• 全麦粉 70g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个
• 抹茶粉（我用的五十铃） 10g
• 水 110g～120g（视面粉吸水性酌量添加）
• 麻薯部分：
• 水磨糯米粉（三象） 140g
• 玉米淀粉 40g
• 牛奶 240g
• 糖 50g
• 黄油 20g
• 夹心部分：
• 红豆沙 适量
• 熟核桃仁 适量掰碎
• 葡萄干 适量

抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外的所有材料进面包机，揉十分钟后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵成两倍大。

步骤 2

面团发酵时可以准备麻薯，除黄油以外所有材料混合均匀，用蛋抽比较方便，防止结块，蒸的时候忘拍照了，大火蒸10分钟，关火焖10分钟即可，看到表面呈透明状即可。然后趁热拌入黄油，揉匀。（这一步很烫手，我的诀窍是把麻薯和黄油装进大一点的保鲜袋，然后手上裹一块湿毛巾，像揉面一样把黄油揉进去，实践多次，这是最快速有效的方法啦。）揉好后放凉备用。

步骤 3

取出发酵好的面团平均分成6份，排气滚圆，静置10分钟松弛。放凉的麻薯50g一份分好备用。

步骤 4

取一份面团擀成牛舌状，不要太薄，不然麻薯裹在里面烤了会跑出来，大约20cm长即可，取一份麻薯擀成比面团小一号，按在面团上，刷上薄薄一层豆沙，再铺上葡萄干和核桃，不要贪心放很多，不然烤的时候也会跑出来哦。

步骤 5

从上而下卷起来，两段捏紧封口封好，整成椭圆形面包。

步骤 6

挨个儿全部做好后放入烤箱二次发酵50分钟，发酵结束取出撒粉割包，因为有夹心，所以不能像普通欧包一样割得太深。

步骤 7

烤箱预热180度，15分钟即可出炉，烤制过程注意观察上色。

步骤 8

撕一个咬一口，特别满足，抹茶的清新，豆沙的香浓，核桃的香酥，葡萄干的酸甜，一层层是多重口感的碰撞呢。🤗🤗 密封保存，几天都是软软的，这款面包冷的比热的好吃，因为麻薯冷了之后才会QQ的，赶紧做起来吧。。

抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包的小贴士

这个方子的麻薯会有一点剩余，可以用来做糯米糍，其实直接吃也不错哈。😄

菜谱创建时间：2016-10-08 00:11:09