将肉皮剔除后用温水洗干净,羊肠衣洗4-5遍,干净后用白酒水泡30分钟以上
去掉肉上面多余的筋膜,将肉切成长条形
用绞肉机将肉绞成小肉粒,也可以是肉沫,个人感觉肉粒更有口感
将白糖,盐等固体调料统统加入肉馅中调匀,加水让肉馅不那么干,水根据肉馅的稠度加多或少。然后放冰箱静置30分钟左右
将绞肉机的刀头换成灌肠器,肠衣套好后开始灌肠,不要灌太满,7分满就够了。灌好后按自己需要的长度扎起来,用针在美节肠上扎眼,放出多余的空气。将肠在温水中过一下后凉起来。
冬天可以凉一晚上,夏天凉半小时到一小时,摸表皮干了就可以了。将肠放蒸隔里隔水蒸,大约20-30分钟,摸起硬硬的有弹性就可以了出锅了。
剪成小段,放冷后就可以打包放冰箱了。多的放冷冻室保存可以保存半年以上,近期要吃的就放保鲜室。
1.想吃了,放烤箱烤一下,表皮看起油亮亮的就可以装盘了。 2.没有烤箱也可以的啦,锅里放少量的油,放进烤肠,滚来滚去的煎几分钟。 3.开吃吧,一口咬下去,脆脆的皮,多多的肉,好满足啊!
1.个人感觉肉粒比肉沫口感好 2.个人感觉蒸熟比煮熟好,不用担心火太大,肠会爆 3.灌肠的时候一定不要太满,8分足够,不然会煮或蒸爆裂的。