淮扬经典早茶-大煮干丝

作者： Little秋呀

维扬地区早茶的主角。 早上吃干丝，包子，喝点茶，聊聊家常。 这就是常说的，早上皮包水。 而干丝我就最爱我爸爸做的。 这次回家特地向我爸爸学习这道菜。

用料

• 香菇 3-5朵
• 小木耳 10朵左右
• 河虾 15支左右
• 牛肉 15片左右
• 大蒜或芹菜 1-2根
• 干丝 200克
• 油 适量
• 姜丝 适量
• 小葱 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许

淮扬经典早茶-大煮干丝的做法步骤

步骤 1

香菇木耳切成丝

步骤 2

锅中加入油，倒入姜丝，小葱爆香。

步骤 3

加入牛肉，翻炒几下。几下就可以，不能炒太多，牛肉会老哒。

步骤 4

加入香菇，木耳，虾。翻炒后，加水，没过食材，小火30分钟，放入盐，尝尝味道。如果有鸡汤，加入鸡汤更好。

步骤 5

百叶切丝。如果可以买到干丝，用干丝更好哈！

步骤 6

大蒜切成段。没有大蒜用芹菜代替也可以。

步骤 7

汤头煮好后，加入百叶，煮开。出锅前加入大蒜，翻几下，加点鸡精，盛出。

淮扬经典早茶-大煮干丝的小贴士

1. 方子里面的时间，克数都是估计的。毕竟大家知道中餐是不会拿称称，也不会掐时间哈！ 2. 量是2-3个人吃的。如果是一桌人吃，自己翻倍哈。 3. 高汤一定要小火顿，自己尝味道。鲜味出来了就可以。不要加浓汤宝之类的。 4. 大蒜一定要出锅前加。 5. 干丝就是要鲜。但是这个鲜是食物自身的鲜味。

菜谱创建时间：2016-10-06 10:03:01