扬出豆腐

作者： 武爷私厨

扬出豆腐是日本家喻户晓的小吃 也是日本家庭料理中前菜很重要的一道小菜，炸完的豆腐热气腾腾，上面的木鱼花会自由的舞动。

用料

• 韧豆腐 适量
• 盐 少量
• 蛋黄 一个
• 土豆淀粉 适量
• #蘸汁
• 酱油 10g
• 高汤 20g
• 味淋 10g
• 姜汁 2g
• 日式桃屋辣酱 3g
• #配菜
• 萝卜泥 少量
• 香葱碎 少量
• 海苔碎 少量
• 木鱼花 少量

扬出豆腐的做法步骤

步骤 1

图片里有日式桃屋辣酱 没有的可以用辣椒酱代替 白萝卜用一小块就足够了

步骤 2

豆腐选用韧豆腐比较好，后面炸的时候不容易碎，口感也比较好，豆腐切成5cm×5cm左右的块 用手涂抹少许海盐

步骤 3

白萝卜刨出需要用量的萝卜泥

步骤 4

蘸汁按配量比例混合倒入到萝卜泥的盘中

步骤 5

豆腐过蛋黄 再滚一下淀粉 抖掉多余淀粉，准备炸

步骤 6

油温170度 下豆腐，用笊篱搅动以防沾锅底 炸至金黄可捞出吸油纸沥干

步骤 7

把炸好的豆腐轻轻放到萝卜泥堆的小山上 加上葱花 海苔碎和木鱼花

步骤 8

豆腐表面吃起来非常酥脆 内部软嫩 开胃小菜 用时很短属于快手菜，可以尝试尝试

扬出豆腐的小贴士

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

菜谱创建时间：2016-10-05 19:50:14