【马斯卡彭明太子寿司面包卷】简单易做不需要整形~超好吃！

作者： 少女dog

家里有一大盒没用完的马斯卡彭芝士，不想做提拉米苏，不想做甜品怎么办？做面包啊！👌🏻 该方改自 My Happy Time http://manngo2.exblog.jp/15550144 由厨友@无敌美少女小战士 分享出来 因所用到的材料与原方稍有不同，因此方便自己和大家使用~在这里感谢这位妹子的分享😊 为什么叫它寿司面包呢？ 我下午把这个发给我妈看，我妈说，“这是连菜带肉的都在一起，还有明太鱼子，怎么这么像日本那个寿司呢？” 我一想，诶！也是诶，里面有明太子，蟹肉棒和西兰花真的有些寿司的神韵，于是就叫它寿司面包啦嘻嘻~🍣 这个方子因为不需要整形，也不需要太多技巧，但是成品真的超级好吃！咬一口，咸咸的明太子嘎吱嘎吱的爆浆，结合着微甜香浓已经融化在面包里的马斯卡彭，真的好吃上天噜！ 非常适合新手&懒人的方子呀~😄 这里我用到的是手揉面团，关于手揉出手套膜的详细方法及要点请看我的方子：【Lara的快速手套膜（手揉面团）tips】 http://www.xiachufang.com/recipe/102120734/ 方子中的烤盘是长25宽18的椭圆形烤盘，可以使用8寸左右也就是直径20厘米左右的烤盘，最好用固定底的，因为烤制过程中会漏油 方子中用到了老面，制作方法如下（参考浮小笙）：175g高粉，75g低粉，1g酵母，185g水，4.5g盐，以上所有材料和成面团，室温发酵至两倍大后密封放冰箱冷藏16小时以上，使用时取所需要的量，提前从冰箱取出放室温回温后使用，多余的可分装成小份冷冻保存，最多可保存3个月。

用料

• 高粉 170g
• 全麦粉（我用了黑麦粉，也可以直接用等量高粉代替） 30g
• 酵母 2g
• 糖 13g
• 盐 3g
• 水 140g左右（先倒125克看面团状态再考虑要不要加剩下的）
• 法国老面 65g
• 馅料：
• 马斯卡彭芝士 120g
• 明太子 60g
• 煮熟西兰花 适量(忘记称重找的借口233)
• 蟹肉棒 30g

【马斯卡彭明太子寿司面包卷】简单易做不需要整形~超好吃！的做法步骤

步骤 1

先是除馅料部分和黄油，将所有材料放到盆中各种粉，老面撕成小块放进去，盐我用的是Himalayan pink fine salt 也就是精制粉盐，用它因为是粉色哒！萌萌哒~ 🤗 注意不要把酵母与盐挨着放，盐会抑制酵母的活性，酵母的量也不要多放，我们的目的是使用最少量的酵母把面包发酵成最完美的状态，放太多味道太重影响口味

步骤 2

揉出膜后，加黄油，再揉出膜后，放去喷过油的盆中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，大概要一小时

步骤 3

面团按压排气，在操作台上撒面粉，把面团整形成团，收口朝下捏紧，松弛十分钟，这时准备材料

步骤 4

西兰花煮熟撕碎，图中的量我没有用完大概用了一半，蟹肉棒撕碎备用

步骤 5

明太子与马斯卡彭搅拌均匀，注意明太子马斯卡彭不要提前太久做出来，会出水

步骤 6

把醒好的面团擀平，底下要撒面粉防粘，先铺一层马斯卡彭再均匀铺上西兰花和蟹肉棒，注意收口处，也就是顶端不要涂酱，不然会收不住的

步骤 7

如图卷起，卷一层压一下面团，避免面团卷得过松影响美观

步骤 8

收口要仔细，然后操作板再撒面，收口朝下整形，要整成四四方方的长方形才好看，不然切开之后面团就会歪歪扭扭的参差不齐

步骤 9

为了美观可以先切去两头，再把剩余部分切成4厘米宽的卷卷，最好用一把锋利的锯齿刀轻轻的据开，目的是保持卷卷可爱的形状~ 均匀摆在铺有烘焙纸并在四周喷好油的烤盘中，注意要预留空隙

步骤 10

盖上保鲜膜在温暖潮湿的地方发酵50分钟至如图状态，在大概还有20分钟时把烤箱预热，不要忘记（敲黑板！）

步骤 11

发酵好后放入烤箱200度25分钟左右，再15分钟的时候注意观察面包表面是否上色，若已达到满意的颜色（最好是离满意的颜色稍有一点差距的时候）盖上锡纸，因为即使盖上锡纸之后面团表面还会多多少少变深色一些

步骤 12

拿出直接冷却即可，不过我觉得出炉后等15-20分钟后还是温热的状态食用最佳，吃不完的记得密封冷冻保存

步骤 13

撕开！看馅料~ 记得交作业哦宝宝们

步骤 14

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【马斯卡彭明太子寿司面包卷】简单易做不需要整形~超好吃！的小贴士

就这个方子而言，我认为马斯卡彭是不可替代的，原因如下： ① 马斯卡彭的味道特殊，不然为啥人家提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士而不是用奶油奶酪？（不要跑来跟我讲说奶油奶酪也可以做提拉米苏呀？这种愚蠢的问题🙄） ②马斯卡彭在烤制过程中会融化，想黄油一样，成品中看不到马斯卡彭的身影因为都已经融化到面包里了，所以面包本身会很香很软。而奶油奶酪即使经过高温烘焙也还是会成型的，所以口感会totally不同 ③ 我没有尝试过用其他材料代替，所以不要来问我，我也不知道是啥味🙂

菜谱创建时间：2016-10-04 05:30:34