鲍汁豆腐

作者： 动妈要做一道好看的菜

豆腐也能做宴客菜！ 这道美味多汁的鲍汁豆腐一定会大受欢迎。 动妈做了N次，最新的这个版本自己最满意😄😄😄 下一个也许更满意！ 摆盘仅供参考，大家可以自由发挥😄👏👏👏 主页图装这个菜的盘子是披萨盘。 ❤️做法简单地说就是： 豆腐裹玉米淀粉，油煎过之后摆盘； 然后用鲍汁炖制蘑菇（或者木耳银耳）， 汤汁炖豆腐。❤️

用料

• 豆腐 1盒
• 西兰花 1大朵
• 蘑菇（没有也行） 50克
• 鲍汁（可以用蚝油代替） 20毫升
• 生抽 10毫升
• 料酒 70毫升
• 姜 6片，多放好吃
• 蒜 2瓣
• 葱 半棵
• 色拉油 15毫升
• 盐 依口味添加
• 香油 3毫升
• 面粉 20克左右

鲍汁豆腐的做法步骤

步骤 1

超市买豆腐一盒、品种不拘。 如果给小朋友吃，卤水豆腐最补钙。

步骤 2

打开洗净放案板上。 这面很难看，是因为另一面更难看😏 （多看几次，就习惯了，就不觉得难看了！） ------这里加一步：用干净的厨房用毛巾或厨房纸，把已经从盒子里拿出来的豆腐包好，另外用一个锅装水压在豆腐上，20-30分钟。 👆这样可以使豆腐不那么容易碎。如果担心锅太重压坏豆腐，可以先把空锅放在包好的豆腐上，在慢慢向锅里注水。小半锅就可以了。

步骤 3

这个是建议切法之一👉：“把豆腐一切两开”

步骤 4

再分别两开

步骤 5

推倒其中一块，“案板咚”， 再两开。

步骤 6

一共八条。 （根据亲买的豆腐大小，来决定切法。动妈买的这块有点小。）

步骤 7

玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。 同时把锅加热上，准备一会儿用。

步骤 8

豆腐在玉米淀粉里面滚一下 👆最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里

步骤 9

锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄

步骤 10

哪块四面全黄，就捞出来。 另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。

步骤 11

洗好的蘑菇

步骤 12

蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒

步骤 13

蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。 刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡 汤汁稍微多一些。

步骤 14

烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，

步骤 15

不要把汤汁收干！ 中火炖三分钟左右后， 先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。 如果用西兰花做辅助菜，不要浇在西兰花上。 蔬菜没有味道，需要蘸取盘内鲍汁一起吃😋😋😋

菜谱创建时间：2016-09-26 17:11:08