秘制香辣排骨|本来生活

作者： 本来厨娘

不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相爱相杀很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】 人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。

用料

• 猪肋排 500g
• 红辣椒
• 青辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜头
• 生抽
• 老抽
• 料酒

秘制香辣排骨|本来生活的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用

步骤 3

取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁

步骤 4

锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用

步骤 5

加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味

步骤 6

至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟

步骤 7

待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘

步骤 8

最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成

菜谱创建时间：2016-09-26 10:37:24