猪肉炖红白萝卜土豆（勾氏私房菜）

作者： witchold

炖菜，是东北菜的代表，不要和我说东北乱炖，那都是在非东北地区的伪东北菜。东北菜的炖是有章法的，小鸡炖蘑菇，牛肉炖萝卜，猪肉则可以炖一切。萝卜、土豆、白菜、粉条、干蘑菇，各种干菜，都是炖菜中常常搭配的蔬菜。天凉了，炖菜开始走红餐桌。

用料

• 熟猪肉 100克
• 白萝卜 中等大半根
• 胡萝卜 1根
• 土豆 中等大1个
• 葱姜 各4片切丝
• 水或高汤 500克
• 油 15克
• 盐 4克
• 八角 1个
• 十三香 3克

猪肉炖红白萝卜土豆（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

猪肉切块或片，萝卜、土豆切滚刀块。

步骤 2

热锅凉油放葱姜十三香八角爆香，放入切块或片的熟猪肉翻炒，放入所有配料，添汤，大火烧开，改小火炖20分钟，至土豆萝卜全部软烂即可。

猪肉炖红白萝卜土豆（勾氏私房菜）的小贴士

1.胡萝卜比土豆和白萝卜都难熟，所以块要相对小一点，不然萝卜熟了，土豆就煮化掉了，当然你要是追求浓稠的汤，让土豆化掉也是个好办法。 2.水的量按照食材的量调整，半没过即可，中途要翻拌一下，让没粘到汤的食材也能入味。 3.猪肉如果只有生的，可以切片在爆香葱姜后的步骤炒熟烹料酒，再加入其它食材添汤炖。 4.盐的量可根据自己的口味调整，也可以用生抽、东北大酱代替盐调味。 5.肉可以用提前煮好的，也可以用在饭店打包回来的各种排骨、肘子什么的，会有不同风味。这个菜谱用的肉是德式烤肘子。

菜谱创建时间：2016-09-26 09:55:03