非遗船点“苏菓子”寻味记，新增现场视频教学分享

作者： Eeeki小喵叶

始于唐宋盛于明清时期的船点是苏州一项非物质文化遗产也是一直是小喵想学习了解的苏州传统美食… 以往文人墨客在姑苏城外泛舟夜泊吟诗作赋时常见的糕点，现已很难在苏城寻觅到它的踪影了… 小喵磨了两家老字号的船点老师傅好久，都不愿教… 趁着这次下厨房厨友社九月/用家乡的方式，做家乡的料理主题的契机，小喵组织了苏州厨友社的小伙伴们一起前往其中的一家，在此也十分感谢“吴门人家”沙奶奶的通融以及老师傅们抽出自己的休息时间教大家制作！ 一直以为船点都是用色素做的，没想传统糕点竟都是果蔬粉染色制作 内馅咸甜都有非常可口！ 喵酱学过和果子（我是不是没发下厨房。。。因为想一个个教大家做发菜谱的。。。等我空点 喵），真的比和果子好吃健康！ 真心希望可以尽自己绵薄的力量，分享些许学到的制作心得，让更多人知道中国就有这样精致的糕点，让这些传统美食被更多人喜爱、接受、传承。。。 后续会分次分享制作方法给大家，欢迎夺命连环催。。。。 更多船点介绍请看方子最下方的小贴士

用料

• 糯米粉 3
• 梗米粉 7
• 板栗
• 葱油
• 糖

非遗船点“苏菓子”寻味记，新增现场视频教学分享的做法步骤

步骤 1

开水和面,

步骤 2

半生半熟 抹油防粘

非遗船点“苏菓子”寻味记，新增现场视频教学分享的小贴士

船点 Tips: 苏州船点属苏州船菜中的点心部份，明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。 大致可以分为三大系列，一种是小动物系列，有鸡、鸭、鹅、兔子、刺猥、小猪、熊猫等等。一种是果蔬系列，如枇杷、荸荠、莲藕、桃、柿、杏、梨等等。还有一种是花卉系列。船点里面都有馅心，一般说，动物系列的用咸味的荤性馅，而花卉、果蔬系列一般用甜馅，豆沙、芝麻等等。 苏州人吃食讲究即时，应景，船点亦是如此，比如“小满”品枇杷船点，秋日尝水八仙船点等等。

菜谱创建时间：2016-09-26 03:39:26