红糖馒头

作者： 逐水水

红糖馒头是由面粉，红糖等制作的面点。松软可口不上火。红糖补血益气，口感焦甜不腻。适宜人群男女老少，尤其是生理期女性。

用料

• 面粉 500g
• (高低筋面粉均可，我喜欢口感绵用的低筋)
• 安琪酵母或法国燕子酵母 6g－7g
• 牛奶(可换成水) 300ml
• 太古红糖(夹心的红糖另外算） 120g

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶加热放红糖融化，放凉再用。（图片取网络)

步骤 2

面粉里拌入酵母，再加牛奶。没有量勺工具的话小瓷勺子大约4分之一，但不准各位可以尝试下。

步骤 3

揉面到无干粉后放盆里盖上保鲜膜发酵。面团置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)，发酵时间：40-60分钟（冬天可以连盆放锅里，锅里加热水，盖锅盖。这样发来快）。不可阳光直晒。

步骤 4

不能发酵太久，会发酸口感硬。发到2倍大，有很多孔洞，戳个洞会膨回来就是好了。拿出来继续揉个大概五分钟，ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ其实揉得越久蒸出的包子口感越好。揉面的时候如果粘的话可以撒点面粉。卷的时候也是，如果粘，就稍微撒点。

步骤 5

切段（稍微宽一点，方姑娘说她第一次切太窄了，发的时候膨的太高，倒下来了，那个形状就变得很微妙 o(╥﹏╥)o ）

步骤 6

记得用擀面杖排气，擀成长方形，撒上红糖。

步骤 7

从厚的那边开始卷，卷成长条，再整根搓一下整形。(*๓´╰╯`๓)

步骤 8

面团整好后的直接放油纸上（或者蒸包子用的布） 入锅（已经有热水在锅里）最后发5～10分钟。开火直接蒸10-15分钟。

步骤 9

完成！方姑凉做的成品图

步骤 10

没擀面杖擀的成品。(方姑娘说没擀面杖的话保鲜膜，有那个桶的，也能当擀面杖，幹好外面接触过面团的保鲜膜剪掉，有膜在才能用。）

步骤 11

添加了炼乳，用的超市红糖成品。奶香味重点也更粘一点。

红糖馒头的小贴士

以上菜谱构思由方姑凉提供，部分照片取自网络。材料可以量减半，时间不变。此基础面团适用于其它面点。如香葱卷，芝麻卷，豆沙包等等～

菜谱创建时间：2016-09-26 00:06:46