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肉炒大头菜的做法
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肉炒大头菜

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作者: 严妍
严妍
这是道在湖北很常见的家常咸菜,很多早餐铺,都配送这种喝粥咸菜,吃饭时有这个菜,会不知不觉吃到胃撑。放在汤粉,汤面里拌着也很不错。

用料

肉炒大头菜的做法步骤

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步骤 1

五花肉切丝,用生抽、盐腌十分钟,大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝,蒜头切末

步骤 2

把泡过的大头菜捞水沥水,最好尝下,如果太咸,可以再用手抓揉冲水,减淡咸味

步骤 3

锅中烧热倒油,下五花肉煸炒出油,放入干红椒、蒜末稍炒,倒入大头菜丝炒两分钟,加入青红椒炒两分钟至断生,放少许盐和鸡精即可

肉炒大头菜的小贴士

有的大头菜丝是切好丝卖的,做的时候可以先尝下咸度,水泡的时间掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鲜味 本身大头菜就有咸味,后面的盐应相应放少量 用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些,纯瘦肉炒,吃起来发柴

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:54
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