西芹炒山药

作者： E路拾缘

一道十分清爽的家常素食小炒~

用料

• 山药 100g
• 西芹 150g
• 红萝卜 30g
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 清水 20ml
• 淀粉 一小勺
• 米酒或料酒 1茶匙
• 色拉油 1汤匙

西芹炒山药的做法步骤

步骤 1

西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。

步骤 2

盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁。

步骤 3

煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。 注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。

步骤 4

炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。

西芹炒山药的小贴士

此菜属于清炒。 清炒是一种最能体现食材本身味道的烹调方法。将原料焯熟，再以大火烹汁翻炒即可完成。

菜谱创建时间：2016-09-24 09:54:07