简易美味牛排！

作者： 下厨为爱好

和一个以食肉为生的人在一起也会变成一只食肉动物。  试过很多方法，想要在家也能煎出一块儿完美牛排。  这个方子来源于一位米其林大厨的视频。  做出的牛排外脆里嫩，色正多汁。  至于完美不完美，试试便知。

用料

• 精选牛排 1块
• 黄油 适量
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 西兰花 少量
• 土豆 少量

简易美味牛排！的做法步骤

步骤 1

首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.

步骤 2

平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方有明显感到热气，这时候切一小块黄油放在锅里。

步骤 3

煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。

步骤 4

看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

步骤 5

煎牛排的同时，可以将西兰花烫熟，将土豆放在锅里煎一下。

步骤 6

最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。放上煮熟的西兰花和切好的土豆，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。

菜谱创建时间：2016-09-23 21:57:12