西湖莼菜汤

作者： lucky小金牛

杭州名菜：西湖莼菜汤 你们知道，每每在酒店里吃这道菜时，莼菜那个少呢，掏得我简直怀疑人生，所以必须自己做，又没任何技术含量是不是？自己在家做，3个人，必须放2袋！ 西湖莼菜购自TB，有分S叶芽级，M级，L级，主要是叶片的大小和嫩芽的多少 莼菜汤味清香，营养丰富，还富含胶质蛋白质和维生素。此汤可变性很大哦，可以在汤内辅以鸡胸脯丝、或是滑入几个鱼丸肉丸，都是极为提鲜，极为美妙的~~

用料

• 西湖莼菜 2袋
• 金华火腿 1小块
• 生姜 一片
• 绍酒 15克

西湖莼菜汤的做法步骤

步骤 1

莼菜本身是清香无味的，所以需要一个提味儿的主角，比如火腿，比如鸡胸、比如鱼肉丸子等等 火腿在买回家的时候，我就切成一小块一小块用保鲜膜分离包装，冻在保鲜盒里，要吃的时候轻松拿一块即可。

步骤 2

火腿、姜片切细丝

步骤 3

一袋真心没有多少~~

步骤 4

倒出来，控掉原包装里的水

步骤 5

再换清水，再控干，待用

步骤 6

锅里放少许油，3-5克即可，放火腿丝和姜丝，小火炒至变色，激入5克料酒提香。加水浇开。

步骤 7

水烧开，放入莼菜，再烧开，就可以熄火了。 我滴了几滴火腿高汤提味，没有的话也可放少许鸡精或是味精。喜酸的也可以加几滴白醋调味。

菜谱创建时间：2016-09-23 18:08:20