葱油鲈鱼（零失败神器：李锦记蒸鱼豉油）

作者： lucky小金牛

做葱油的鱼一定要新鲜，新鲜的鱼肉口感有弹性，入口有回甘。不是太新鲜的鱼，就去红烧吧，再不济就做糖醋，可以适当掩住鱼的腥味。 李锦记蒸鱼豉油是做任何葱油菜的绝佳搭档，而且绝对是零失败地做出广式葱油最正宗的口味！我家一年最起码要用2-3瓶，主要是各种葱油清蒸菜。

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜丝 若干
• 料酒 10克
• 李锦记蒸鱼豉油 20克
• 白糖 十几粒
• 葱 若干
• 生抽 勺

葱油鲈鱼（零失败神器：李锦记蒸鱼豉油）的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条洗净，不需要控干水分，新鲜的鱼用水冲过之后比较不会留腥。 两面各切两个斜刀，易入味。 姜丝姜片均可 撒料酒10ml左右去腥，盐1g（意思就是很少）， 白糖十几粒提鲜，这道菜是不放味精的，十几粒白糖绝对不会让你吃出甜味（别说江浙人蒸鱼也放糖哈～）

步骤 2

水开后上锅蒸6-7分钟，视鱼的大小调整时间。去掉姜丝，倒掉多余汤汁（我倒了1/3左右，如下下图所示）。

步骤 3

主角上场~

步骤 4

倒入适量李锦记蒸鱼豉油。

步骤 5

1、在鱼上放切好的葱丝 2、用另一个干净的锅，热锅放冷油约30克，把油烧到快要冒烟，不能冒大烟哦，油温太高致癌。

步骤 6

把热油准确得泼在葱花上，趁热上桌吧~~

步骤 7

完美上菜～

菜谱创建时间：2016-09-23 17:44:02