准备食材。牛肉、莴笋、豆芽、毛豆洗净、猪瘦肉剁碎;
将牛肉逆着纹路切成薄片,放一勺淀粉、一小勺盐、鸡精拌匀腌制;
一块生姜切片,一个蒜切末备用、莴笋切条;
锅内烧水,将莴笋、豆芽及青豆,放入锅中焯熟;(青豆留着下一道菜备用);
将豆芽和莴笋铺在便当盒的右侧;(豆芽放在底部,莴笋条均匀的铺开)
放4大勺油,热锅冷油,先爆香生姜,然后放入花椒和干辣椒(干辣椒去两头哦),最后放入郫县豆瓣酱翻炒开来;
加两碗清水或高汤,放适量鸡精,大火烧开后转中火,放牛肉;
牛肉用筷子搅拌开来,变色即可出锅;
将牛肉单独夹出放在煮熟的蔬菜上,再将锅内的汤汁倒入。
另起一锅,热锅冷油爆香蒜末,这一步不能省哦。
蒜末略微呈金黄色时,将蒜末和油淋在牛肉上,水煮牛肉大功告成!
下面做青豆肉末拌饭。猪肉剁碎,青椒切碎备用。
开中火,放两勺油,热锅冷油爆香蒜末,放入剁好的猪肉,翻炒均匀至肉变色;
放入之前焯熟的青豆和切碎的青椒,加一勺生抽,一小勺盐,几颗味精,开大火爆炒;
加入两勺清水,改成中火,盖上锅盖焖半分钟,这样可以让青豆和猪肉更入味;
最后大火收计即可。如果希望最后炒出来有更多汁水,可以加水淀粉勾芡。
盛一碗米饭拌入炒好的青豆,用碗压实,倒扣入便当盒,装盘成功!
Tips: 1、牛肉要用牛后腿肉,不带筋和肥肉,尽量切薄片,这道菜要多放油,烫牛肉时刚变色即可关火; 2、青豆不易熟,一定要先用水煮熟; 3、青豆用来拌饭,因此青椒切碎,不要放太多,以免辣口,少油和味精。 营养价值: 【牛肉】蛋白质含量高,脂肪低,具有增强免疫力,增长肌肉,促进康复,补血补铁抗衰老的作用,非常适合减肥健身的小伙伴,白领人群应多吃牛肉~ 【毛豆】富含不饱和脂肪酸,可以改善脂肪代谢,降低胆固醇;其中卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效,经常食用可以保持身材,预防心脑血管疾病! 【莴笋】莴笋素能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。