香煎五花肉烩冬瓜

作者： 小岛盗

秋燥，在超市看到冬瓜不由分说就往购物车里放了。 冬瓜清甜，素炒就很好味，同时极强的包容性跟其他食材搭配能碰撞出更多的鲜美。 五花肉堪称烤肉界的王子（小岛酱自封哈哈哈），烤得滋滋冒油焦香四溢夜宵最佳，但很多女孩子都会嫌油腻……于是，把它跟清甜的冬瓜搭配在一起，冬瓜为五花肉提鲜，五花肉让冬瓜吸收油脂的醇厚和焦香，加一点香菇让整道菜层次感更丰富，啊，这就是初秋最合适的美好啊！

用料

• 去皮五花肉 300g
• 冬瓜 300g
• 干香菇 3朵
• 葱 一根
• 姜 一小块
• 蒜 1-2粒
• 花椒 2-3粒
• 干红椒 1-2个

香煎五花肉烩冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜切1cm厚小方块，五花肉切0.5cm厚小块（可根据肥瘦调整）， 香菇温水泡发切片（泡发水不要倒）

步骤 2

蒜拍碎切片，姜切丝，葱切碎，干红辣椒切圆圈

步骤 3

平底锅开小火慢煎五花肉，两面翻至焦黄（不能糊），油脂流失掉70%左右时，撒一点椒盐，五花肉盛盘备用

步骤 4

炒锅热锅凉油，油三分热放入姜蒜花椒干红椒小火爆香，倒入冬瓜大火爆炒。炒至冬瓜变软微微出水，倒入香菇水。

步骤 5

待汤汁即将收干，倒入香菇和炒好的五花肉煸炒两下，根据个人口味放耗油、生抽、老抽、胡椒粉调味。接着倒入生粉勾兑的芡汁，小火收汁，放葱花，出锅！

香煎五花肉烩冬瓜的小贴士

其实是买了巨肥的五花肉用皮煸油开一口新买的铁铸锅，剩下五花肉就直接切块煎得焦香放冰箱里一直没找到合意的食材一起炒，偶然买了冬瓜混搭，吃了第一口就停不下来，一定要趁热吃哦～

菜谱创建时间：2016-09-21 11:46:42