山药鸡蛋饼

作者： 红姨食坊

先来说说今天早晨的溴事吧，煮粥忘记放米了。等吃饭时，某人要吃早饭，掀开锅盖一看，那表情，那神态，弄得俺还以为粥糊锅了呢。起来就开始忙活做鸡蛋饼了，中途加了个小空隙，把粥熬上了，谁知道最终熬了一大锅水。。。 鸡蛋饼，大家都很熟悉了，闭着眼睛都知道是什么样子的。记得小时候，妈妈做的鸡蛋饼，我都是和妹妹抢着吃，我们俩差两岁，我这姐姐还真不像个姐姐样儿！不光是因为鸡蛋饼好吃，当时妈妈说吃了鸡蛋饼就能长个儿，那时候小啊，一听长个就吃的更来劲了。那今天的山药鸡蛋饼是什么样子的呢？有什么特殊的？ 山药鸡蛋饼除了含有鸡蛋中的维生素和矿物质，及有高生物价值的蛋白质；还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功效。下面唠叨下，我今早做的山药鸡蛋饼。 私房秘诀大奉献—特色养心安神，助消化的养生鸡蛋饼。

用料

• 鸡蛋 5颗
• 淮山药片 100g（或者生淮山药150g）
• 面粉 200g
• 葱花 少许
• 枸杞 一小把（20颗左右）
• 盐 适量

山药鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）

步骤 2

面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内

步骤 3

边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）

步骤 4

放入葱花搅拌均匀

步骤 5

打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀

步骤 6

放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟

步骤 7

碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）

步骤 8

锅烧热，加少许油

步骤 9

用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）

步骤 10

盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）

步骤 11

加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平

步骤 12

边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了

菜谱创建时间：2011-10-17 17:27:19