花甲随凉水开始煮(用凉水是关键!!用开水的话花甲的肉会爆开,肉质和口感都会差很远,强烈建议用花甲王,比花甲好吃太多)水刚没过花甲就行,不用盖盖子
待水烧开花甲全开口以后捞起,过冷河后放一边,花甲王的肉肉都是很饱满滴~
将蒜剁成蒜茸,加生抽、陈醋、砂糖、花椒油(没有可不加)、小米椒切粒、麻油,拌匀
倒入处理好的花甲,拌好
最后撒上切好的香菜拌好,开吃!
放一小会儿再吃更够味儿!!
调料的分量可根据自己的口味来调整和增加,个人喜欢辣辣的,怕辣的朋友可以放少一点辣椒,但不建议用老干妈代替(老干妈味道太重),这个酱汁也可以用来做凉拌生蚝,味道一样是很好滴~