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茄子鱼的做法
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茄子鱼

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

茄子鱼的用料

茄子鱼的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净削去皮

步骤 2

从中间切开,一分为二

步骤 3

做出鱼的形状

步骤 4

用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛

步骤 5

茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟

步骤 6

香菜洗净,切小段

步骤 7

碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用

步骤 8

茄子鱼从水中取出,拧净水分

步骤 9

锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸

步骤 10

用小火慢慢炸,炸透后捞出来

步骤 11

锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒

步骤 12

炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁

步骤 13

大火煮开,收汁

步骤 14

放入水淀粉,勾芡

步骤 15

关火,出锅撒上香菜即可享用

茄子鱼的小贴士

1.此道菜不适宜放太多的酱油,酱油过多,烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。 5.茄子削皮后,由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中,炒菜时候再捞出来,就可以避免茄子变色。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:50:01
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