用APP打开
茄子鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

茄子鱼

6753人浏览 136人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 红姨食坊
红姨食坊
一道菜,总是一种吃法,会腻;犹如,一年四季一个发型,会烦;假如,昔日的飘逸长发改变为清爽的短发,会带来欣喜和新鲜;犹如,熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉,会顿时胃口大开。生活,就是这个样子,看似平淡,稍微用心,会带来不一样的惊喜。用心去经营,幸福感才会持久,才会感悟到生活中的点点滴滴都是美! 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E,经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头,造假也疯狂,至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉,调制好一碗合适的秘汁是关键。

用料

茄子鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

茄子洗净削去皮

步骤 2

从中间切开,一分为二

步骤 3

做出鱼的形状

步骤 4

用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛

步骤 5

茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟

步骤 6

香菜洗净,切小段

步骤 7

碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用

步骤 8

茄子鱼从水中取出,拧净水分

步骤 9

锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸

步骤 10

用小火慢慢炸,炸透后捞出来

步骤 11

锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒

步骤 12

炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁

步骤 13

大火煮开,收汁

步骤 14

放入水淀粉,勾芡

步骤 15

关火,出锅撒上香菜即可享用

茄子鱼的小贴士

1.此道菜不适宜放太多的酱油,酱油过多,烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。 5.茄子削皮后,由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中,炒菜时候再捞出来,就可以避免茄子变色。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:50:01
换个做法