酒酿松饼（湖北米粑）

作者： 禾小疯

这个酒酿松饼，其实就是以前过早爱吃的米粑，散发着淡淡的酒酿香，吃起来松软可口，形似西式早餐，骨子里却是地道的中国味。 传统的米粑是将大米磨成米浆，加入传统的酒酿，以酒酿中的酵母为发酵剂，在大饼铛上摊成饼，两片夹在一起。外皮焦脆诱人，内瓤软糯香甜，吃起来松软可口。夹进半根油条，再配一杯豆浆，就是豪华早餐。 心心念念吃不着，不如自己动手做。直接用粘米粉，免去了繁琐的步骤，由于市售的酒酿经杀菌之后基本没了活菌，所以得适当加点酵母才能促进发酵过程。简单来说，就是混合，发酵，烙饼，简简单单几个步骤，基本还原了家乡味，不能更满足！

用料

• 粘米粉 100g
• 酒酿 40g
• 糖 15g
• 酵母 1g
• 水 80ml

酒酿松饼（湖北米粑）的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

将所有原料混合成面糊，搅拌均匀，至面糊顺滑，无颗粒感

步骤 3

面糊在常温下发酵半小时（也可以前一天晚上做好，放在冰箱冷藏发酵），搅拌均匀

步骤 4

平底锅不放油，烧热后倒入一勺面糊

步骤 5

当面糊表面冒出密集的气泡后翻面，加热半分钟左右

步骤 6

煎好的酒酿松饼可搭配水果、豆沙、果酱等食用，另外夹油条也是不错的选择！

酒酿松饼（湖北米粑）的小贴士

如果用的是现做的手工酒酿，可以不加酵母。我买的超市的灌装酒酿，已经经过高温灭菌没有了发酵的功能。 另外实在没有粘米粉的话，也可以试试面粉，但是粘米粉会更香一些~~ 记住要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！ （重要的事情说三遍！） 最近换了bonnique的小不粘锅，超级厚实有质感，煎蛋一点儿也不沾！

菜谱创建时间：2016-09-14 23:53:18