木糖醇版转化糖浆

作者： 海燕的手艺

由于身边很多人都问我怎样做无糖的转化糖浆，都希望家中有糖尿病的家人可以吃上自己亲手做的无糖月饼，所以就和大家分享一下！

用料

• 木糖醇 300克
• 鲜柠檬汁 60克
• 水 140克

木糖醇版转化糖浆的做法步骤

步骤 1

将水和木糖醇称好，放入在非铝制的锅中混合，柠檬汁挤好过一遍筛备用！

步骤 2

煤气开最小火熬混合好木糖醇水大约熬30分钟

步骤 3

糖水开了以后倒入挤好的柠檬汁继续熬约30分钟！（不用搅拌）

步骤 4

待锅中出现大量的气泡（如图）糖浆颜色慢慢变黄，有一些像蜂蜜的感觉，用筷子挑一下糖浆有挂浆就可以了！

木糖醇版转化糖浆的小贴士

熬糖和水开之前可以轻微搅动，帮助糖融化，但是开了锅就一下不能搅动，以防结晶的出现，结晶会传染的，所以不要碰！如果锅边出现结晶就用小勺撇出，熬糖的整个过程都是用最小的火，即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉后就粘稠度正好！锅一定不能用铁锅和铝锅！ 木糖醇熬的转化糖浆颜色相对比白糖熬出来的颜色要浅，所以不用担心，一定要凉透以后密封保存

菜谱创建时间：2016-09-09 22:34:59