奶黄老婆饼

作者： 腾羽

2016-09-08 首次编辑 2024-09-23 二次编辑 ，变更奶黄馅配料用量、改进奶黄馅制作方法。

用料

• #奶黄馅
• 鸡蛋 两个
• 糖 90g
• 奶粉 25g
• 面粉 25g
• 淀粉 25g
• 黄油 30g
• 牛奶 100g
• 盐 2g
• #水油皮
• 面粉 130g
• 水 65g
• 黄油 30g
• 糖 10g
• #酥油皮
• 面粉 150g
• 黄油 75g
• #其他
• 蛋黄 适量
• 黑芝麻 适量

奶黄老婆饼的做法步骤

步骤 1

全部奶黄馅料拌匀

步骤 2

蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸5分钟后第一次搅拌，第一次搅拌之后每隔2分钟搅拌一次，算上第一次搅拌一共搅拌3-4次即可，蒸好后凉凉备用。

步骤 3

全部酥油皮料混合在一起，揉成光面

步骤 4

全部水油皮料混合在一起，揉成光面

步骤 5

水油皮、酥油皮、奶黄馅分别分成12等份。其中水油皮和奶黄馅分完后要盖上保鲜膜防止水分蒸发变干

步骤 6

取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面。虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口。

步骤 7

包好的面团，封口朝下

步骤 8

擀成长条

步骤 9

从上向下卷好

步骤 10

卷好的面竖着摆放重新擀开成长条

步骤 11

再次卷好

步骤 12

用食指在中间压一下，让两头贴在一起

步骤 13

用手压成圆饼。放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。

步骤 14

涂上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 15

烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。

步骤 16

摆盘

菜谱创建时间：2016-09-08 22:06:38