酸汤肥牛

作者： 小奔驰的毛妈厨房

这道菜的灵魂是海南黄辣椒酱啊！ 一定要放这种辣椒酱！！！

用料

• 肥牛片250克
• 海南黄辣椒酱60克（香辣型）
• 料酒 盐
• 150克金针菇
• 大蒜4瓣 姜两片
• 白醋5克（或柠檬汁）
• 青尖椒1个 红尖椒3个

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

步骤 2

起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。

步骤 3

放入黄辣椒酱煸炒1分钟。

步骤 4

放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）

步骤 5

水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

步骤 6

就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。😄旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

步骤 7

将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）

步骤 8

绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。😄

酸汤肥牛的小贴士

海南黄辣椒酱一定不能放少。放少了不能辣的哧溜哧溜的，那样就吃不出美好和难忘了。😄

菜谱创建时间：2016-09-07 18:48:34