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小时候的味道 老式鸡蛋糕的做法
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小时候的味道 老式鸡蛋糕

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作者: 浅_小可
浅_小可
老式鸡蛋糕,曾是儿时记忆中最好吃的点心了,如今从开始烘焙,便一直追随在戚风蛋糕之路,渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的模样。 直到有个朋友说:“我不喜欢吃软的戚风,我喜欢吃小时候那种鸡蛋糕。” 朋友说的是老式鸡蛋糕,关于儿时的那些记忆便一起涌了出来,放学后,总会觉得饿,妈妈还没有做好饭,但是准备好了鸡蛋糕,饥肠辘辘之时咬一口鸡蛋糕便是最美的味道。 今天,自己动手还原了老式鸡蛋的香醇味道,我家仔仔竟很是喜欢,一口气吃了三个。

用料

小时候的味道 老式鸡蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入盆中,放入白糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔温水,用打蛋器打至无大气泡,看起来比较细腻的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下翻拌均匀后,倒入玉米油,继续拌匀。上下翻拌,可避免消泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入不粘心形模具,震出气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中下层,160度18分钟上下管加热。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,取出,倒扣脱膜。

小时候的味道 老式鸡蛋糕的小贴士

1鸡蛋要选用常温的,全蛋的打发效率最高的温度约在40度,所以要坐浴在温水中。 2打发蛋液时,约在15-20分钟,一定是看起来比较细腻的状态。 3我用的不粘模具,脱模很轻松,如果普通模具,需要抹适量玉米油。 4配方中温度仅供参考。

菜谱创建时间:2016-09-04 18:25:14
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