虎皮鸡爪

作者： Shawn潇

用料

• 油 若干
• 鸡爪 若干
• 冰水 若干
• 酱油 少许
• 冰糖 少许
• 卤肉料 少许

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净滤干水后下热油锅炸（油刚过鸡爪就好，记得做好防护措施，因为在炸的过程中会溅油）

步骤 2

鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰水中浸泡90分钟（冰块更好）

步骤 3

等鸡爪变的膨胀后可以准备炖煮了（用手可以摸到鸡爪的皮和骨头分开就是成功了）

步骤 4

用油爆香蒜姜块，卤肉料后加冰糖和鸡爪爆炒，稍微炒两分钟后加酱油炒至鸡爪上色，加热水中火炖煮1.5个小时，最后大火收汁再加点酱油即可（没有加老抽所以颜色没有那么深）

菜谱创建时间：2016-09-03 19:22:44