我家的粉蒸肉（排骨）

作者： #白开水#

小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸肉，咸鲜微甜，不是川味那种麻辣鲜香，可是味道也非常好，用热腾腾的馒头加上，咬一口肉汁满溢，肥而不腻瘦而不柴，那叫一个美……

用料

• 五花肉 750克
• 甜面酱 70克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 生姜 几片
• 蒸肉米粉 适量
• 料酒 5克

我家的粉蒸肉（排骨）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。

步骤 3

把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。

步骤 4

再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。

步骤 5

取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。

步骤 6

家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。

步骤 7

出锅用只盘子扣在碗上

步骤 8

倒扣过来撒葱花装饰

步骤 9

嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。

我家的粉蒸肉（排骨）的小贴士

调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸，就不要放盐了，酱也需要减量。

菜谱创建时间：2016-09-03 16:31:27