黑椒牛肉锅贴

作者： #白开水#

西安的小马锅贴，很多吃货都去过，我当然也不会例外！近日特别想这口，又懒得去排队，自己在家瞎琢磨了下，感觉还不错，立马写了菜谱，分享给和我一样好这口的亲们，快来一起解馋！

用料

• 牛肉糜 300克
• 洋葱 120克
• 鸡蛋 50克
• 花椒 4克
• 菜籽油 适量
• 盐 7克
• 白胡椒粉 4克
• 黑胡椒颗粒 约10克
• 生抽 2勺约10克
• 老抽 1勺约5克
• 料酒 5克
• 淀粉 5克
• 饺子皮 适量
• 姜末 4克

黑椒牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

准备好所有主材料

步骤 2

炒锅加少量食用油加入花椒5克

步骤 3

花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。

步骤 4

洋葱我只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，如果有料理机也可以用机器打成碎末，我懒得洗机器，所以自己切的。

步骤 5

再继续切成洋葱碎

步骤 6

将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。

步骤 7

最后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。

步骤 8

饺子皮我买了两块钱的，最后还剩了几个，如果你不懒自己擀皮自然最好，不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。

步骤 9

买的皮最好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。

步骤 10

旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。

步骤 11

不粘锅内放菜籽油，均匀的沾满锅底，多余的倒出。

步骤 12

将锅贴摆放入锅中，不要挨的太近，留小缝隙，开大火加热。

步骤 13

此时用一勺面粉加适量水和成面粉水

步骤 14

拿一个看底部出现淡焦黄色

步骤 15

顺锅边加入面粉水，此时改中火

步骤 16

盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制最小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。

步骤 17

就是这种状态就算好了

步骤 18

锅贴铲除，将底朝上放入盘中，如果底朝下，很快就会不脆了。好了，现在就可以享受美味了，底部金黄酥脆，内馅黑椒味道浓郁，洋葱和牛肉，还有黑胡椒，个人感觉就是黄金组合。

菜谱创建时间：2016-09-02 20:42:44