日本棉花蛋糕

作者： 米白厨房

日本棉花蛋糕没有华丽的装饰外表简单，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。

用料

• 全蛋 一个（大约50g左右）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个鸡蛋量
• 无水黄奶油 36g
• 炼乳 50g
• 细砂糖 65g
• 低筋粉 45g
• 柠檬水 适量

日本棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水黄奶油切成小块，进行加热，小火加热，煮至沸腾。

步骤 2

黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉，（小心烫手，一定要带书套哦。）

步骤 3

用手动搅拌器进行搅拌，并且搅拌均匀没有干粉为止。

步骤 4

倒入炼乳，这里的炼乳你可以慢慢的加入，为了能够使面糊更容易吸收，搅拌均匀。

步骤 5

加入一个全蛋和三个蛋黄，慢慢搅拌，让面糊完全吸收，搅拌均匀，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入进行搅拌。

步骤 6

面糊一定要搅拌均匀细腻。

步骤 7

在蛋清中滴入几滴柠檬汁。

步骤 8

用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后，分三次加入细砂糖，为了使打出的蛋白更稳定。

步骤 9

蛋白打至发泡后，白砂糖要加完，不然白砂糖不能够完全融化，烤出的蛋糕表面有斑点。

步骤 10

蛋白要打到湿性发泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。

步骤 11

取三分之一的蛋白霜加入面糊中，进行搅拌。

步骤 12

把剩余的蛋白霜也一起搅拌，要从底部进行翻拌，要快，不然你把气泡都破坏了，蛋糕的口感就会

步骤 13

面糊搅拌均匀细腻后，倒入8寸方盘模具中。

步骤 14

进入烤箱，进行烘烤，上下火190度，20分钟。（不同的烤箱温度不同，要根据自己的实际温度来掌控。）

步骤 15

日本棉花蛋糕完成啦！可以根据自己的喜好进行装饰，中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱，奶酪哦。

菜谱创建时间：2016-09-02 15:10:45