白莲蓉蛋黄月饼

作者： summer夏梦

用料

• 中粉 230克
• 转化糖浆（自己熬的比较好） 160克
• 花生油 60克
• 枧水 5克
• 白莲蓉馅 760克
• 咸蛋黄 20颗
• 鸡蛋黄 1个

白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，枧水，花生油倒入盆中搅拌均匀，再加入过筛的中粉，揉到不沾手就行，不用太久。揉好后放入保鲜袋常温松弛两个小时。

步骤 2

在松弛油皮的期间，将蛋黄放入烤箱170度烤6分钟左右，莲蓉馅分割二十等份，一个38克。将烤好的蛋黄包入莲蓉馅中。

步骤 3

将松弛好的油皮分割二十等份(一个大概22克)，将莲蓉蛋黄馅包入，用手慢慢向上推的方式包馅料。

步骤 4

选择喜欢的模具印出月饼，放入烤箱200度烤7分钟，烤出来刷蛋黄液，蛋黄液不要过多，轻轻地刷。

步骤 5

刷完蛋黄液放入烤箱中200度烤7分钟左右就可以啦。

步骤 6

4到5天的回油期，不用放冰箱，常温保存就可以了，回油后的月饼口感颜色都棒棒的！

步骤 7

中秋节快乐！

白莲蓉蛋黄月饼的小贴士

糖浆熬的好不好在饼皮中起很重要的作用，熬好后放置两个月以上更佳，最少也要半个月以上，还有饼皮采用向上推的包裹方式，而不是直接包住馅料，饼皮与馅料间有空气的话，烤出来饼皮会有点塌陷，成型就不好看了。

菜谱创建时间：2016-09-02 00:58:20