意面放入滚水煮软。因为要煮个十分钟左右(根据面多少有时间差异,捞起来试试软硬度,随自己喜好),加够足量的水煮。煮好后捞起来,用几次冷水,直到意面冷却。也可以加些油拌匀,就不会粘住。
肉切成肉末,加盐、料酒、黑胡椒、生粉稍腌一会。
番茄切小块,我就把它切得比较碎。
开火放黄油入炒锅(不要等锅太热才放黄油,开火就放下去了,黄油很容易融化)。融了之后就放肉末翻炒,至变色,加入番茄块,继续翻炒。炒到有水出来(有些番茄如果没有水出来,又想把番茄煮软一些,就加点水煮一小会;如果个人喜欢番茄不太熟,不加水也行。)
番茄和肉末炒好了,最后加入这个番茄罗勒味的意面酱,稍稍翻炒,再加适量的盐和糖就OK了。自己尝一下酱的味道再做调整。
最后,可以把煮好的意面放入炒好的番茄肉末酱里面稍稍翻炒拌匀,试试咸淡,就可以装盘了。也可以把意面先装盘,把番茄肉末酱放在面上面,吃的时候再拌匀。最后再撒些黑胡椒,就非常好看啦!可以再烫些西蓝花搭配。
肉酱番茄意面
1、意面必不可少的是黄油和意面酱,特别是罗勒味的意面酱,炒出来就有西餐厅的味道了。还要有足够的盐,太过清淡就会觉得不够香,不够味。 2、洋葱可加可不加。我在西餐厅吃的似乎没有洋葱。我煮的时候家里没有洋葱,所以没有加了。但加上洋葱也是非常好吃的,可以炒肉末的时候加入洋葱炒,再加番茄块一起翻炒就OK了。