凤眼果焖鸡

作者： 小亦小小

凤眼果又称苹婆，用来焖鸡就是一道岭南美食。香糯的凤眼果和鸡肉搭配烹煮出味觉上的惊喜。 尽管处理凤眼果有少许麻烦，但仍愿意花些少时间煮一道让人历历不忘的美吃。

用料

• 凤眼果 300g
• 肉鸡半只 约600g
• 蒜头 3-4瓣
• 生姜片 50g
• 生抽 2茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 鸡汁 1茶匙
• 绍酒 2茶匙
• 片糖 1小节
• 生粉 1茶匙
• 食盐 适量
• 香葱切粒 1棵

凤眼果焖鸡的做法步骤

步骤 1

凤眼果

步骤 2

半只肉鸡洗净斩件备用；

步骤 3

凤眼果肉是要将深色外衣及硬壳剥去，隔水蒸20分钟或直接用清水煮15分钟后再将厚皮剥掉，留下蛋黄色的果肉；

步骤 4

将斩好件的肉鸡用生抽、盐、生粉、生油拌均匀腌10分钟待用；分别将蒜头和生姜去衣和刮皮切片处理；

步骤 5

热锅下食油，放入蒜头略炒；

步骤 6

然后把腌渍过的肉鸡和姜片放入炒均匀，炒至见鸡肉略发白时，将绍酒沿锅边灒下提香，加入除食盐外蚝油等调料炒拌均匀；

步骤 7

加入约3饭碗清水，再把凤眼果落入一起焖煮；

步骤 8

盖上锅盖大火煮开5分钟后调中小火焖煮，中途翻炒下；

步骤 9

焖煮20分钟后落盐调味后大火收汁关火即可；

步骤 10

盛碗撒上葱花装饰美味诱人的凤眼果焖鸡开吃。

菜谱创建时间：2016-08-29 15:26:32