泉水牛肉

作者： 动妈要做一道好看的菜

做法简单地说，是卤牛肉的再加工。卤牛肉变得非常细腻，而且牛肉味儿变得十分突出。如果喜欢吃牛肉，一定试试这个菜。 动妈在饭店里吃过一次，非常喜欢。但自己做，选料方面、更胜一筹👍 又是一道简单的大餐，但是还是要费些心思😄不过看着家人吃的很开心，厨娘更开心😄 ❤️做法简单地说就是：卤好的牛肉切片与金针菇一起，加泉水、调料再蒸15分钟，然后加葱蒜末，浇热油。❤️

用料

• 卤好的牛腱子 300克
• 香葱 2棵切碎
• 辣椒 1根
• 麻椒 20粒左右
• 香油 5毫升
• 色拉油 15毫升
• 矿泉水 200毫升
• 金针菇 150克
• 生抽 2毫升
• 蚝油 5毫升
• 糖 3克
• 盐 5克

泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

自卤牛腱子或买来的牛腱子一个。 卤牛腱子可以在下厨房找“开一锅传世好卤”的方子，非常牛！动妈用了无穷多次。 也建议可以看看动妈的“电饭煲版慢炖红烧肉”的方子，省事，而且卤汁可以做好多菜的时候用。就是牛肉用热水煮一下不要再油煎了就可以。 图中这块儿，是动妈用自己的菜谱卤的牛腱子。

步骤 2

牛腱子肉切片。尽量切薄片，切薄更入味。 必须凉透了才好切片哦

步骤 3

金针菇洗净，放碗中。

步骤 4

上面铺上牛肉片。放入锅中。

步骤 5

另用一只碗，加生抽半勺2毫升左右，蚝油一勺5毫升左右，盐5克、鸡精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上烧开的200毫升矿泉水（烧开、烧开、烧开！烫的！），搅拌均匀，倒入锅内的牛肉碗中。 🍀 大火！！！蒸15-20分钟。

步骤 6

蒸好牛肉，拿出来。在碗中加香葱碎、辣椒碎，麻椒， 香油5毫升、色拉油15毫升、烧热。（油刚开始有些冒烟即可） 浇在麻椒、香葱碎上。 端上桌即可。 这里注意：汤水尽量多些，能盖住牛肉最好。动妈这个因为是做菜谱，所以这少的汤。 菜谱中的菜如果一碗浓汤，大家也看不出来是什么，就不好看了😄😄😄

泉水牛肉的小贴士

注意，蒸牛肉时水要足够。 如果放牛肉的碗壁比较厚，可以适当多蒸几分钟。

菜谱创建时间：2016-08-27 10:05:17